いちごフェア『“あすかルビー”いちごと、(パン)ケーキ。』
2021/12/27（月）よりスタート！

いちごが一年で一番美味しい季節がやってきます。
程よい酸味で甘くひときわジューシー、三拍子が揃った奈良県明日香村の“あすかルビー”いちごを使用した新作スイーツが登場！美しくも可憐な赤い輝きに瑞々しくしっかりとした味わいが魅力の“あすかルビー”を主役に、スパイスをアクセントにした独創性溢れる様々ないちごデザートが勢揃いします。

奈良県明日香村より産地直送！
生産者とカフェ＆ブックス ビブリオテークの気持ちをたっぷりと込めた、いちごデザートを展開します。

（写真 / TOMOYASU NAKAO）

“あすかルビー”いちごは、丸みのある円錐形で粒は大きく、ツヤのある果皮は赤色に染まり、果肉も赤みを帯びたいちごです。ジューシーで、糖度も高め！そして、ほどよい酸味があるのが特徴です。
奈良県生まれなので「あすか」そして光沢のある赤色がまるで宝石の「ルビー」を思わせることから“あすかルビー”と名付けられました。“あすかルビー”は果皮の色が鮮やかな赤色で、味がしっかりしていて甘さと酸味のバランスが良いことから、カフェ＆ブックス ビブリオテークのいちごデザートの主役として、その輝きを放っています。

私たちが“あすかルビー”を育てています。

（写真 / TOMOYASU NAKAO）

奈良県明日香村では20軒のいちご生産者がいます。年齢は70代から20代まで幅広いですが、生産者同士のつながりが非常に強く、経験や知識、また栽培技術も共有し、切磋琢磨しながら県内でも最高品質のいちごを出荷しています。

村内の直売所では毎日摘みたての新鮮な“あすかルビー”が並びます。果汁が多く果皮も柔らかい“あすかルビー”は輸送に向いておらず、一般的に国内のスーパーではあまり出回りません。そのため、食べごろで新鮮な状態がいつも出荷できるよう生産者たちが協力し合い、近隣はもちろん首都圏を中心に全国のお客様にも喜んで貰えるフレッシュでおいしい“あすかルビー”を届ける配送を行なっています。

鮮度の良さで実感できる甘く優雅な香りとさっぱりとした「いちごらしい」甘酸っぱさをぜひ味わってください。

“あすかルビー”の甘酸っぱい味わいと香り豊かなスパイスの掛け合わせで、おいしさアップの相乗効果！

〜いちご×スパイス〈カルダモン〉〜
◇ “あすかルビー”いちごとルバーブのコンフィチュール、ヨーグルトムースのパンケーキ はちみつレモンソース　1,400円（税込1,540円）

甘さを抑えたヨーグルトムースに“あすかルビー”いちごとルバーブの自家製コンフィチュールをたっぷりと！
フレッシュな産地直送“あすかルビー”いちごの甘酸っぱさと濃厚なコンフィチュールの2つの「いちご」の味わいが楽しめるパンケーキ。仕上げのカルダモンパウダーでより一層さわやかに。

〜いちご×スパイス〈シナモン〉〜
◇ “あすかルビー”の２種パンケーキ
発酵いちごバタークリームパンケーキとショートケーキパンケーキ　1,550円（税込1,705円）

発酵バターをたっぷりと使用した“あすかルビー”のなめらかなバタークリームパンケーキとまるでショートケーキのような見た目も愛らしい２種のパンケーキ。フレッシュの産地直送“あすかルビー”いちごを贅沢にあしらい、さらに“あすかルビー”の甘酸っぱいソースを合わせました。ひとつで２度おいしい２種パンケーキの仕上げには、いちご時間を豊かな気分にしてくれるシナモンを。いちごとスパイスの相乗効果でワンランク上の味わいに。

〜いちご×スパイス〈シナモン〉〜
◇ こだわり生クリームの“あすかルビー”いちごショートケーキ　850円（税込935円）

こだわりのふんわり軽い生クリームが主役のショートケーキに、果肉感を残した産地直送“あすかルビー”コンフィチュールをギュっととじ込めました。パリっとした食感のシナモンのチュイルが楽しいアクセントに。いちごとスパイスの掛け合わせで、味の変化もお楽しみいただけます。

〜いちご×スパイス〈ブラックペッパー〉〜
◇ “あすかルビー”いちごとピスタチオのタルト ホットアングレーズソース　900円（税込990円）

産地直送、こだわりの“あすかルビー”をたっぷりと味わいたい方におすすめ！ボリュームたっぷり、大満足のひと品。着色料不使用、ナッツ本来の色味と旨味が感じられるコク深いピスタチオクリームが、いちごの酸味とベストマッチ！黒こしょう入りホットアングレーズソースのピリッとした辛みが良いアクセントになっています。

〜いちご×スパイス〈クローブ〉〜
◇濃厚ショコラテリーヌ “あすかルビー”いちごソース　800円（税込880円）

産地直送“あすかルビー”いちごのコンフィチュールの甘酸っぱさが、まったり濃厚なショコラテリーヌに相性抜群。ショコラテリーヌに甘い香りのスパイス、クローブを加えることでより大人な味わいに。濃厚な中にも全粒粉ビスケットが入ることで小麦の香ばしさが感じられる、こだわりの配合にしました。

〜いちご×3種のスパイス〈シナモン・ブラックペッパー・アニス〉〜
◇“あすかルビー”いちご尽くしの贅沢デザートプレート　1,500円（税込1,650円）

迷ったらこれ！こだわり生クリームの“あすかルビー”いちごショートケーキに“あすかルビー”いちごとピスタチオのタルト、プレート限定の“あすかルビー”ミニパフェがセットになった贅沢なひと品。アレもコレも食べたい！という方におすすめ、赤いいちごの宝石“あすかルビー”尽くしのデザートプレートです。

いちごの美味しさを引き立てる、本格派スリランカ紅茶とのペアリング。

◇ いちごペアリング スリランカティー「クレイグヘッド茶園 キャンディー」　650円（税込 715円）
ビブリオテークがセレクトしたペアリングティーは、スリランカ・キャンディー地方『クレイグヘッド茶園』の紅茶。キャンディー地方はスリランカで最初に紅茶が作られた土地で、標高400から500mと低めの場所に位置しています。低い標高でつくられた紅茶は、タンニンが少ない為、渋みが少なく、まろやかな口当たり。キャンディー紅茶特有の優しい味は甘酸っぱいいちごデザートにベストマッチ！

いちごフェア『“あすかルビー”いちごと、(パン)ケーキ。』
2021/12/27（月）よりスタート！
[カフェ＆ブックス ビブリオテーク全店にて開催！]

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